...
Aktuelle Seminare
Speck entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen Während man nördlich der Alpen den Schinken ...
Kochworkshop mit Südtiroler Speck Luis Agostini, der erfahrene Küchenchef, koch mit Ihnen zusammen ...
Speck ABC Erfahren Sie alles zu den einzelnen Produktionsschritten vom Südtiroler Speck g.g.A.: ...
Sie möchten ein Weinseminar verschenken? Wir stellen Ihnen gerne Gutscheine über Weinseminare Ihrer Wahl aus. WIR SCHICKEN IHNEN DEN GUTSCHEIN SOBALD WIE MÖGLICH PER E-MAIL ZUM AUSDRUCKEN ZU
 
 
Facebook
Programm
 
...
Diplom Speck-Expert
Speck entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen

Während man nördlich der Alpen den Schinken durch Räuchern haltbar macht und im Süden an der Luft trocknet, haben die Südtiroler beides vereint und so den typischen Südtiroler Speck geschaffen: einen leicht geräucherten Rohschinken. Die jahrhundertelange Specktradition in Südtirol, hat dazu geführt, dass sich heute unzählige Produzenten und Bauern der Speckherstellung widmen. Der Ausbildungskurs will dazu beitragen, die Speckkultur in Ihrer Vielfalt und Unterschiedlichkeit zu entdecken. Es geht um die Vermittlung von 360°- Wissen zur Speckherstellung. Das Wissen zur Speckherstellung spielt eine wichtige Rolle, Besichtigungen von verschiedenen Herstellern unterschiedlicher Größenordnung sind geplant. Neben einem korrekten Umgang in der Küche, der Befähigung zur fachlichen Beratung des Gastes, wird in der Ausbildung insbesondere auf professionellen Verkostungstechniken und den unterschiedlichen Typologien von Speck eingegangen.

Termine und Themenschwerpunkte: Jeweils Freitag, 7.05,14.05,21.05& 28.05.2021
07.05.2021, Speckherstellung in Südtirol – Die Geschichte der Speckproduktion in Südtirol und Besuch einer handwerklichen Produktionsstätte inkl. Verkostung
14.05.2021, Moderne Speckproduktion – Besuch eines Speckunternehmens mit Labor & Grundlagen der Speckproduktion inkl. Verkostung
21.05.2021, Südtiroler Bauernspeck von der Aufzucht zum fertigen Produkt
28.05.2021, Kochworkshop mit Südtiroler Speck und Abschlussprüfung mit Diplomverleihung

Kursziele: Vermittlung aller relevanten Wissensgebiete: Angefangen bei der Herstellung von Speck, über professionelle Verkostungstechniken und der fachlichen Beratung des Gastes, bis hin zur vollendeten Harmonie von Speck und Wein. Die Speckkultur in ihrer Vielfalt spielt dabei eine wesentliche Rolle

Abschluss: schriftliche Prüfung

Anmeldung unter:  https://www.speck.it/speckakademie/


Partner: Südtiroler Speck Consortium
speck-logo

!!! Achtung auf Grund der aktuellen Situation, hinsichtlich des Corona Virus, muss die Ausbildung 2021 zum Diplom Speck- Expert, leider abgesagt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis!!!


Informationen:
Zielgruppe:
Leiter und Mitarbeiter von Gastronomiebetrieben, Einsteiger, Interessierte, Speckliebhaber
Referenten:
verschiedene
Dauer:
4 Ausbildungstage
Uhrzeit:
jeweils von ca 09.00 - 17.00 Uhr
Preise:
300,00 € (inkl. MwSt)